Er det af hensyn til fødevarehygiejnen vigtigt at have rene hænder, eller bruge gummihandsker, ved opbrækning af hjortevildt?

Vildtet er en værdifuld råvare, som skal behandles med respekt fra starten af. Beskidte hænder og beskidt kniv giver dårlig fødevarehygiejne.